木须肉本来是叫"木樨肉"。木樨，就是下面这张长得像鸡蛋的小花。通常以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎**也”。下面就将黄花木须肉的做法教给大家!
食材：
水发黄花菜100克,猪肉50克,水发木耳50克。鸡蛋2个,鲜府菜100克。精盐、味精、料酒、酱油、生油葱丝姜丝各适量。
做法：
1.黄花菜摘洗于净,用温水泡2小时,码齐,从中切断放入盘内。
2·将发好木耳摘洗于净,控干水份,和黄花菜放在起待用。
3·将鸡蛋打入碗内,加少许精盐、料酒,用筷子打散搅匀。青菜洗净切好,再将葱、姜切丝,猪肉用刀切4.5厘米的肉丝,浆好。
4,炒勺倒入花生油,约五成热时,放入肉丝滑透,捞出。鸡蛋炒熟捞出。再用些油投入葱、姜煸透,倒入木耳、黄花菜、肉丝、鸡蛋、杳菜、加盐、味精、酱油,炒拌均匀，入盘即可。
以上就是黄花木须肉的做法，在做的时候要注意：炒鸡蛋时注意不要炒得太碎，否则会影响成品的美观与口感。炒肉片一定要注意火候，一定不要将肉片炒老，这道菜以肉片爽滑鲜嫩为*好。
